লাল টকটকে রসাল, পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, প্রায় সবার পছন্দের সুস্বাদু গ্রীস্মকালীন ফল তরমুজ। তীব্র গরমে শরীরের পানিশূন্যতা ও ক্লান্তিভাব দূর করতে তরমুজ হলো আদর্শ ফল। এই ফলের রস ঠান্ডা, তাই এটি মনকে শান্ত রাখে এবং রাগ ও চাপ কমাতে ভূমিকা রাখে। পাশাপাশি মৌসুমি এই ফলে রয়েছে নানা ধরনের রোগ প্রতিরোধক্ষমতা।
পুষ্টি উপাদান
তরমুজের প্রায় ৯২% পানি, ৬% প্রাকৃতিক চিনি ও বাকি ২% অন্যান্য উপাদান। এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য হলো ভিটামিন ‘সি’, কোলিন, অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট, লাইকোপেন, কিউকারবিটাসিন-ই, সাইট্রুলিন, কিউফারটিন, নিয়াসিন, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, লৌহ, ভিটামিন ‘এ’, ভিটামিন ‘বি’, ম্যাগনেশিয়ামসহ আরও বিভিন্ন খনিজ, মিনারেলস, ফাইবার ও অ্যামাইনো অ্যাসিড। এ ছাড়া তরমুজের বীজে রয়েছে মনোআনস্যাচুরেটেড ও পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড; যা আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয় উপাদান।
উপকারিতা
• ক্যানসার প্রতিরোধ ও প্রতিকারে সাহায্য করে: তরমুজে থাকা লাইকোপেন ও কিউকারবিটাসিন-ই প্রোস্টেট, কোলন, মলদ্বার, ফুসফুস ও ব্রেস্ট ক্যানসারের ঝুঁকি কমায়। কিউকারবিটাসিন-ই ক্যানসারযুক্ত কোষগুলো অপসারণ করে টিউমারের বৃদ্ধি বাধাগ্রস্ত করে।
• হার্ট সুস্থ রাখে: লাইকোপেন, পটাশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, উচ্চ পরিমাণে থাকা সাইট্রুলিন, তরমুজের বীজে থাকা মনোআনস্যাচুরেটেড ও পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, অ্যামাইনো অ্যাসিড এল-আরজিনিন রক্তপ্রবাহ ধমনির কার্যক্রম স্বাভাবিক রেখে এলডিএল বা খারাপ কোলেস্টেরল কমিয়ে হার্ট সুস্থ রাখে।
• রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ায়: ভিটামিন ‘সি’, মিনারেলস, ভিটামিনস, অ্যামাইনো অ্যাসিড, অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট দূষিত পদার্থ বের করে দিয়ে রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বৃদ্ধি করে শরীর সুস্থ রাখে।
• দৃষ্টিশক্তি বাড়ায়: এর ক্যারোটিনয়েড ও লাইকোপেন চোখ ও দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখে। চিকিৎসকদের মতে, ক্যারোটিনয়েড রাতকানা রোগ প্রতিরোধে কার্যকর ভূমিকা রাখে।
• প্রাকৃতিক ভায়াগ্রা: তরমুজ ছোট ছোট করে কেটে নিয়ে, লেবুর রস মিশিয়ে ব্লেন্ড করে শরবত বানিয়ে খেলে তা শরীরে প্রাকৃতিক ভায়াগ্রার মতো কাজ করে এবং শরীরে ইমিউন বুস্টারের মতো কাজ করে।
• পানিশূন্যতা দূর করে: প্রচুর পানিযুক্ত ফল হওয়াতে গরমের খরতাপে তৃষ্ণা মেটানোর পাশাপাশি শরীরকে পানিশূন্য হতে দেয় না। এ ছাড়া মাসল ক্রাম্প প্রতিরোধ করে।
• ওজন নিয়ন্ত্রণ: ক্যালরির পরিমাণ কম থাকাতে চর্বি ও মেদ কমিয়ে ওজন হ্রাস করে এবং নিয়ন্ত্রণে রাখে।
• ডায়াবেটিস রোগীদের উপকারী: ক্যালরির পরিমাণ কম ও প্রাকৃতিক চিনি থাকার কারণে তরমুজ ডায়াবেটিস রোগীরাও খেতে পারেন, এটি তাদের জন্য উপকারী।
• প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে: ভিটামিন ‘সি’, ‘লাইকোপেন’, অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট শরীরের দীর্ঘমেয়াদি প্রদাহ কমিয়ে সুস্থ রাখে।
এ ছাড়া পেশির ব্যথা কমানো, ত্বক সুস্থ ও সবল রাখা, চুল শক্ত রাখা, কোষের ক্ষয়পূরণ, হজম স্বাভাবিক রাখা ও রক্তশূন্যতা দূর করতে সাহায্য করে তরমুজ। সুতরাং এই গরমে নিয়মিত তরমুজ খাওয়ার অভ্যাস গড়ে তুলতে পারেন।
শিক্ষার্থী, খাদ্য প্রযুক্তি ও পুষ্টিবিজ্ঞান বিভাগ, মাওলানা ভাসানী বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়