আখরোট অত্যন্ত পুষ্টিগুণসমৃদ্ধ একটি বাদামজাতীয় ফল। প্রতি ১০০ গ্রাম আখরোটে ১৫ দশমিক ২ গ্রাম প্রোটিন, ৬৫ দশমিক ২ গ্রাম স্নেহ, ৬ দশমিক ৭ গ্রাম ফাইবার এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ও ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। এ ছাড়া ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, যেমন নিয়াসিন, রিবোফ্লাভিন, থায়ামিন, পলিফেনলস, ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, বিটা-ক্যারোটিন, ইউরোলিথিন, লুটিন জিয়াক্সানথিন নামের উপাদান রয়েছে।
উপকারিতা
• হার্ট সুস্থ রাখে: আখরোটে বিদ্যমান ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড কার্ডিওভাস্কুলার সিস্টেমের জন্য উপকারী। এটি আমাদের খারাপ কোলেস্টেরল কমিয়ে ভালো কোলেস্টেরল বাড়াতে সাহায্য করে এবং রক্তচাপ স্বাভাবিক রাখে। ফলে হার্ট ভালো থাকে।
• মস্তিষ্কের বিকাশে সাহায্য করে: আমাদের মস্তিষ্কের মতো দেখতে আখরোটে থাকা ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড মস্তিষ্কের বিকাশে সাহায্য করে।
• ক্যানসার ঝুঁকি কমায়: এতে থাকা পলিফেনলস, ইউরোলিথিন এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড অ্যান্টিক্যানসার বৈশিষ্ট্যসমৃদ্ধ। এটি স্তন ক্যানসার, কোলন ক্যানসার ও প্রোস্টেট ক্যানসার রোধে বড় ভূমিকা রাখে বলে জানিয়েছে আমেরিকান অ্যাসোসিয়েশন ফর ক্যানসার রিসার্চ।
• হাড় শক্ত রাখে: এতে আলফা লিনোলেনিক অ্যাসিড নামের একটি উপাদান রয়েছে, যা হাড় সুস্থ ও শক্ত রাখতে সাহায্য করে।
• গর্ভাবস্থায় উপকারী: আখরোটের ভিটামিন বি কমপ্লেক্স, যেমন ফোলেট, রিবোফ্লাভিন, থায়ামিন গর্ভবতী মায়ের স্বাস্থ্য ভালো রাখে। এতে থাকা ফলিক অ্যাসিড অনাগত সন্তানের জন্য উপকারী।
• রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ায়: এতে থাকা অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট ইমিউন সিস্টেম ঠিক রাখে এবং ভিটামিন ও খনিজ উপাদান রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
• ভালো ঘুমের জন্য: এতে রয়েছে মেলাটোনিন, যা ভালো ঘুমের জন্য সহায়ক এবং ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড স্ট্রেস উপশম করে। ফলে ঘুম ভালো হয়।
শিক্ষার্থী, খাদ্যপ্রযুক্তি ও পুষ্টিবিজ্ঞান বিভাগ, মাওলানা ভাসানী বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়